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绍兴金品风冷设备有限公司-真空滚揉机工作原理和作用？
【发布时间：2023/7/6】
真空滚揉机的工作原理:
是指在真空状态下，物料被负压后膨胀的同时通过奖叶的循环按摩、拍打、静置达到腌制剂在肉内均匀分布并被充分吸收，并通过滚筒的转动和滚揉尺的拍打还能使腌制液均匀的吸收扩散。
真空滚揉机的作用:
通过真空滚揉可以改善肉的结构组织，提高肉的结着力和保水性，提高产品弹性和出品率:增强了肉的柔嫩性和结构的稳定性，改善肉制品的切片品质。